Un arbre robuste

Menguy's

L' olivier appartient à la famille des oleaceae. D’une grande vigueur, avec des charpentes fortes et érigées, il mesure 10 à 15 mètres de hauteur et produit en moyenne 14 kg de fruits par an.

Arbre rustique par excellence, il est indifférent à la nature du sol mais craint l’humidité et le froid. En effet, très sensible aux basses températures, il ne doit pas être planté à plus de 1000 à 1200 mètres d’altitude.

L’olivier a de gros besoins nutritifs (notamment en potasse et en azote), à la fois pour la récolte en cours (de la floraison au durcissement du noyau) et pour la formation des rameaux qui fructifieront l’année suivante. Il exige aussi beaucoup de lumière. C’est l’espèce qui résiste le mieux au soleil et à la sécheresse grâce à ses feuilles. Celles-ci en effet peuvent stocker d’importantes réserves nutritives qui seront utilisées pendant les période de forte demande. Elles sont opposées et lancéolées. Leur face supérieure, vert foncé, est enduite d’une cire qui limite l’évapotranspiration de l’arbre. L’autre face, argentée, renvoie les rayons du soleil et empêche le dessèchement de la feuille.

Grâce à sa remarquable constitution, quelques apports en eau suffisent pour reconstituer la charpente de l’olivier. Cependant une irrigation suffisante alliée à un entretien régulier des vergers (taille, traitement antiparasitaire) influent sur son rendement.