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L' histoire de la noix de pécan remonte au début du 16ème siècle. Originaires des régions Sud-est et centrales des États-Unis et du Nord du Mexique, les noix de pécan furent utilisées à l’état sauvage par les premiers colons. Beaucoup de tribus indiennes s’en servaient comme source d’alimentation majeure durant l’automne.
L’une des premières plantation de pacaniers apparut au 18ème siècle au Nord du Mexique. Elle fut réalisée par les colons espagnols et les pères Franciscains. La première exploitation américaine vit le jour à Long Island en 1772. A la fin du 18ème siècle, des pacaniers furent plantés dans tous les jardins.
Par la suite, les colons Français et Espagnols installés le long du golfe du Mexique réalisèrent que les noix de pécan offraient un fort potentiel économique. A partir de 1820, les Français commencèrent à exporter des noix aux Antilles tandis que les Espagnols du nord du Mexique les ramenèrent dans leur pays d’origine.
Au Texas, l’exploitation du pacanier se développe, rapidement car elle est plus rentable que d’autres cultures traditionnelles (le coton par exemple). L’industrie de la noix de pécan prend son essor à partir des années 1880 puis connaît une très forte accélération de 1920 à nos jours.
