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La noix de cajou: une noix étonnante
L' anacardier est originaire du Nord du Brésil, où il était d’ailleurs cultivé bien avant l’arrivée des colons.
Il y a quatre siècle, en 1578, les colons portugais ramenèrent de ce pays les cajous en territoire Est Africain (Mozambique) et jusqu’en Asie. Les galions portugais naviguèrent également au large des plages ensoleillées de la côte Ouest de l’Inde pour accoster à Cochin, alors capitale commerciale de la province de Kerala. Ils y amenèrent leur culture et bien sûr, les premiers anacardiers. La noix de cajou entra rapidement dans les moeurs populaires de ces contrées et s’étendit successivement dans le Sud-ouest et le Sud-est. La production de noix décortiquées resta longtemps la spécialité des Indiens. Aujourd’hui, les plantations indiennes couvrent près d’un demi million d’hectares pour une production annuelle de 400.000 tonnes de coques soit près de 60 000 tonnes de graines décortiquées.
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